Connect with us

Kuliner

Resep Masakan Daun Ubi Tumbuk Kuah Santan Asal Sumatera Utara

Published

on

Gencil News -Resep Masakan Daun Ubi Tumbuk Kuah Santan Asal Sumatera Utara. Resep kali ini memang sedikit berbeda cara pengolahan nya. Jika di Sumatra Utara, daun singkong muda direbus lalu ditumbuk agak halus dan diberi kuah santan dan bumbu. Bumbu khasnya adalah rias atau kecombrang yang membuat aroma gulai semakin sedap. Apalagi ditambah taburan teri medan yang digoreng kering.

Resep Masakan Sayur Daun Ubi Tumbuk Kuah Santan Asal Sumatera Utara. Sementara di Sumatra Barat daun singkong umumnya direbus untuk dinikmati dengan cocolan samba lado atau sambal cabe merah kukus. Tetapi juga sering diolah dengan bumbu gulai. Diberi paduan ebi, ikan teri hingga ikan asap.

Daun singkong mengandung serat dan beberapa nutrisi penting seperti protein, lemak, karbohidrat,  vitamin A , C , B17, dan mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Dari semuanya,  yang dominan adalah protein, vitamin A, serat, dan vitamin C.

Kandungan protein dalam daun singkong disebut-sebut setara dengan protein pada telur, dan mengandung lebih dari 60% asam amino esensial. Karena kelebihannya ini, daun singkong sangat baik untuk mencegah sembelit, baik untuk kesehatan mata, dan mampu meningkatkan kekebalan tubuh.

Resep Masakan Sayur Daun Ubi Tumbuk Kuah Santan Asal Sumatera Utara

Bahan-bahan:

  • 1 ikat daun singkong. Iris-iris kasar
  • 3 cm lengkuas. Dimemarkan
  • 1 batang serai. Dimemarkan
  • 1 batang kecombrang. Iris hallus
  • 1 sdm garam
  • 1 1/2 sdt ebi. Diseduh lalu disangrai dan dihaluskan (sesuai selera)
  • 1 liter santan
  • Minyak goreng secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Bumbu-bumbu (dihaluskan):

  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 5 cm kunyit. Dibakar hingga harum

Cara Membuat Sayur Daun Ubi Tumbuk:

  1. Haluskan semua bumbu terlebih dahulu, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kunyit yang telah dibakar.
  2. Rebus daun singkong dan 1 sdt garam ke dalam air sampai matang. Angkat dan tiriskan lalu peras dan ditumbuk. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta lengkuas, serai, dan kecombrang hingga bau harum. Masukkan ebi ke dalamnya dan aduk hingga rata.
  4. Tambahkan juga daun singkong. Aduk rata.
  5. Terakhir, masukkan santan dan garam dan penyedap rasa
  6. Masak sampai dirasa telah matang.
Advertisement
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Kuliner

Resep Kue Bulan Kudapan Manis Asal Negeri Tiongkok

Published

on

Resep Kue Bulan Kudapan Manis Asal Negeri Tiongkok

Gencil News- Resep Kue Bulan Kudapan Manis Asal Negeri Tiongkok. Kue yang berbentuk bulat sempurna ini merupakan kue khas dari Tiongkok dan pada umumnya disediakan pada saat purnama pada pertengahan bulan kedelapan di musim gugur, biasanya disebut Festival Kue Bulan.

Biasanya festival ini dijadikan moment untuk berkumpul bersama keluarga dan orang-orang terdekat sambil menikmati kue bulan. Kue bulan merupakan makanan tradisional Tionghoa yang menjadi sajian wajib pada perayaan Festival Musim Gugur setiap tahunnya.

Karena Bulan dianggap bulat sempurna terjadi pada tanggal 15 bulan delapan di negeri Cina. Saat itu di pertengahan musim gugur, dan warga menyantapnya bersama-sama di taman sambil duduk melingkari meja bundar. selain itu ditambahkan juga menu buah-buahan biasanya disertakan untuk menambah semarak Festival Kue Bulan.

Pada umumnya disediakan juga labu sebagai lambang harapan bersatunya keluarga, delima simbol banyak keturunan, dan buah apel yang bermakna harapan kedamaian.

Resep Kue Bulan Kudapan Manis Asal Negeri Tiongkok

Bahan Sirup :

• 300 gram gula pasir
• 200 gram air
• 1 buah lemon, diiris
• 1/2 sdm maltose (gula gandum)
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat Sirup Kue Bulan :

• Semua bahan diatas dimasak kira kira 1,5 s/d 2 jam hingga kental.
• Setelah dingin, baru siap dipakai. Jika disimpan dalam toples tertutup, maka bisa digunakan hingga 1 tahun. Setelah itu, siapkan bahan-bahan isiannya.

Bahan Isi

• 500 g biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus
• 1 sdm air abu
• 350 g gula pasir
• 2 sdm sirup
• 400 ml minyak kacang
• 50 g kenari
• 12 potong kuning telur asin

Cara Membuat :

  1. Sirup : Campur semua bahan, masak sampai kental, dinginkan.
  2. Kulit : Campur terigu dengan sirup, minyak, air abu, uleni sampai tidak lengket di tangan. Tutup dengan serbet basah. Biarkan selama ±3 jam.
  3. Isian : Panaskan minyak kacang dengan sedikit gula pasir, masak jadi karamel, masukkan pasta biji teratai, air abu, sisa gula pasir, sirup, aduk rata. Tuang minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk. Setelah itu angkat dan dinginkan.
  4. Masukkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan isian kuning telur asin, lalu bulatkan kembali. Setelah itu ambil adonan kulit, pipihkan, dan masukkan isian. Masukkan ke dalam cetakan kue bulan, yang sebelumnya telah dioles minyak dan ditaburi terigu sedikit agar tidak lengket.
  5. Setelah cetakan kue terbentuk, keluarkan (dibalik). Lalu Panggang kue sekitar 15 menit.
Continue Reading

Kuliner

Bubur Pedas Makanan Khas Kalbar, Harum Rempahnya Bikin Lapar

Published

on

Bubur Pedas Makanan Khas Kalbar, Harum Rempahnya Bikin Lapar

Gencil News – Bubur Pedas atau Bubor Padas adalah makanan khas Kalbar. Bubur Pedas makanan khas Kalbar ini tersohor ke seluruh Indonesia. Bahkan tak jarang wisatawan domestik yang berkunjung ke Kalbar, ingin mencoba makanan khas Kalbar yang didominasi campuran sayur-mayur ini.

Bagi penggemar makanan atau biasa disebut sebagai foodie, mencoba makanan baru bisa menjadi tantangan tersendiri. Jika Anda berlibur di Kalimantan Barat, jangan lewatkan makanan khas terkenal ini, yaitu bubur pedas.

Sejenak mungkin Anda akan berpikir, rasa bubur ini akan benar-benar pedas sesuai namanya, padahal tidak demikian.

Bubur pedas dibuat dari beras yang ditumbuk halus dan dioseng. Sejumlah rempah dan sayur mayur, antara lain kangkung, pakis dan daun kesum, ikut dimasukkan ke dalam panci ketika bubur dimasak.

Harum rempah dan campuran sayur yang menyehatkan membuat warga hampir menjadikan bubur pedas sebagai makanan keseharian.

Tetapi yang paling menggugah selera dan mengutip bahasa orang Sambas “endak an bise pindah ke laing ati – tidak bisa pindah ke lain makanan” adalah ikan teri goreng dan kacang tanah yang ditambahkan di atas bubur pedas ketika disajikan.

Nah jika Anda ingin rasa pedas, ada sambal segar yang khusus dibuat untuk menemani bubur ini.

Banyak orang mengira bubur pedas sebagai makanan Pontianak, sebagaimana jeruk Pontianak. Padahal baik bubur pedas, maupun jeruk yang disebut sebagai “jeruk Pontianak” itu berasal dari daerah Tebas di kabupaten Sambas, ibukota propinsi Kalimantan Barat yang berada persis di persimpangan alur Sungai Sambas, Sungai Teberau dan Sungai Subah.

Bubur pedas bisa diperoleh di hampir setiap sudut kota di Kalbar, tersedia di kantin sekolah atau kantor, pasar tradisional, pasar juadah hingga di restoran berbintang.

Harganya cukup bervariasi, antara 10 hingga 20 ribu rupiah per mangkuk, tergantung di mana Anda membelinya.

Tetapi para ibu umumnya lebih suka membuat sendiri bubur pedas ini karena bisa menambah campuran sayur yang diinginkan.

Continue Reading

Kuliner

Resep Martabak Manis Teflon Ala Rumahan

Published

on

Resep Martabak Manis Teflon Ala Rumahan

GENCIL NEWS – Martabak manis adalah makanan khas dari Bangka Belitung. Dengan nama hok lo pan bangsa hakka (khek) masyarakat Bangka Belitung menyebut nama makanan khas ini. Kali pertama martabak manis dibuat martabak ini hanya menggunakan wijen sebagai toppingnya

Walaupun martabak memiliki nama yang berbeda-beda, tetapi makanan yang satu ini tetap menggunakan bahan-bahan yang sama pada pembuatannya yaitu tepung terigu, soda kue, telur ayam, santan, air, dan ragi.

Saat ini, martabak manis sudah banyak termodifikasi dari ukuran dan juga toppingnya.

Martabak manis Teflon ala rumahan bisa menjadi salah satu makanan untuk anda nikmati bersama keluarga.

Martabak Manis Teflon Ala Rumahan

Bahan:

  • 15 sdm tepung terigu
  • 4 sdm gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt ragi
  • 1 butir telur ayam
  • Susu cair secukupnya
  • 1 sdm margarin, lelehkan
  • ½ sdt soda kue
  • Bahan taburan:
  • Margarin secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • 1 sachet susu kental manis putih

Cara membuat martabak Teflon ala rumahan:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi, dan garam lalu aduk hingga merata. Kocok lepas telur, lalu masukkan dalam adonan tepung terigu.

2. Aduk adonan secara rata, jangan sampai ada yang menggumpal. Tambahkan susu cair dan aduk kembali hingga sedikit mengental.

3. Diamkan kurang lebih 30 menit.

4. Panaskan teflon, sembari menunggu, campur adonan dengan margarin yang sudah dilelehkan, juga soda kue. Aduk hingga merata.

5. Kecilkan api dan masukkan adonan ke dalam teflon, tunggu hinggga adonan muncul pori-pori, lalu taburkan gula pasir sesuai selera.

6. Tutup teflon hingga adonan menjadi berubah warna dan kulitnya matang.

7. Jika sudah, matikan api dan angkat martabak. Oleskan martabak dengan margarin dan beri topping sesuai selera.

8. Potong martabak menjadi 2 bagian dan tumpuk menjadi satu. Potong martabak menjadi ukuran kecil-kecil. Martabak teflon siap disantap.

Continue Reading

TRENDING