Gencil News – Pempek adalah makanan khas Palembang yang sangat populer. Resep Pempek ikan tuna terkenal dengan rasa gurih dan tekstur kenyalnya yang bikin nagih.
Pada umumnya, pempek dibuat dengan bahan dasar ikan, seperti ikan tenggiri, tuna, gabus, dan masih banyak lagi.
Berikut cara membuat pempek dari ikan tuna:
Bahan membuat pempek ikan tuna:
• 600 gr fillet tuna, haluskan
• 1,5 sdm gula pasir
• 550 gr tapioka
• 300 ml air dingin
• 2 sdm garam
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• Penyedap rasa secukupnya
Bahan cuko:
• Tulang ikan sisa fillet
• 450 ml air
• 15 butir asam
• 10 cabai merah keriting
• 1,5 garam
• 1/2 sdt terasi
• Cabai rawit sesuai selera
• Bawang putih geprek
• Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat pempek ikan tuna:
1. Langkah pertama, campur ikan giling, air, dan bumbu sampai merata. Uleni pelan-pelan sampai kalis.
2. Setelah itu, bentuk adonan sesuai selera.
3. Rebus dalam air mendidih, kasih sedikit minyak sampai mengapung, terus masak sampai 3-5 menit, lalu angkat.
4. Untuk bikin cukonya, masukkan air, haluskan cabai, bawang putih geprek, dan asam. Rebus semua bahan sampai matang. Lalu Koreksi rasa. Sisihkan tulang-tulang ikan, lalu tuang cuko ke wadah dengan cara disaring.
5. Selanjutnya, goreng pempek, sajikan dengan siraman cuko.
